逝川流水不绝，而水非原模样。

滞隅水浮且消且结，那曾有久伫之例。

世上的人和居也如此。

《方丈记》

01

ABOUT BRAND

- 关于品牌

   四萬十SHIMANTO是今未いまみ与TAG联合开设的一家全新日式烧鸟酒场。品牌理念取自日本的四万十川，意指“日本的清流”。寓意着食客们一日之末汇聚于此，卸下疲惫的面具，挣脱束缚，放松自我。而品牌也秉持清流般的初心，为顾客演绎的味觉享受。

▲四萬十品牌LOGO设计

02

OVERVIEW

- 项目概览

   设计团队在接到业主委托后，对实地进行了考察及调研。本案位于上海市杨浦区大学路一角，在这片流露着浓浓异国风情的林荫道上，热闹繁华的业态和熙熙攘攘的人潮，为如何打造“的清流”提供了设计的有为之处。

▲施工现场

03

INTERPRETATION

- 设计解读

   日式料理对于食物精神的追求，通过味觉的敏锐捕捉与放大，将口腔的柔滑触碰与身心宁静真实再现。日料之美的特点，在于日式美学上那抹“闲寂”的静谧之美，这恰好与空间设计的基调不谋而合。

   该项目场地的空间形态丰富，原先两条不同起始的垂直流线使得动线割裂分离。因此设计师把空间的秩序放到首位，利用“四萬十”水流的特点将三层的气韵汇聚一处，引入场所意趣之中，通过空间的转承来让食客们体验到层层开合，渐入佳境。

人生百态，形似万川流水，

时而跌宕起伏，亦可涓涓细流。

论水之道即为人之道，

有诗云，

水流任急境常静，花落虽频意自闲。

04

EXPERIENCE

- 空间体验

| 外景门庭 |

   竹帘垂挂，华灯初上，青瓦斜顶下，灯火阑珊。

▲室外斜坡屋檐

   斜切入口引客入室，推门将至，一览微微阴翳的玄关，小品点缀，内敛不失雅致。正如《阴翳礼赞》中写道：“美，不存在于物体之中，而存在于物与物产生的阴翳的波纹和明暗之中。”

▲入口

▲业主自制酒瓶灯饰

   屋外的川流车马一瞥户内的人间烟火，而用餐的食客扭头望见的便是那一树一景，一期一会的岁月静好。

| 明档区 |

   板前日料魅力之处便是厨师与食客间的互动，一名好的料理师能够游刃有余地在食客面前演绎美食诞生的过程。

▲明档区板前

   井格天花吊顶，桧木料理台，暗色岩板墙及山水壁画营造了日式美学和禅宗精神结合的侘寂氛围。

▲明档区板前

| 楼梯序厅 |

   序厅的尺度不大，在有限的空间内，融入枯山水造景设计手法，升华客人行走的体验，在方寸之间，别有洞天。

▲前厅至楼梯序厅

   左侧线性的灯光，让客人聆听光的指引，沿着台阶踏光而上，便有了探索、追寻不可知的隐秘与乐趣。

▲楼梯序厅

▲楼梯序厅一角

| 烧鸟区 |

   竖向格栅窗格营造和风建筑的特色，室外的阳光沁入障子纸，适当地减弱眩光，使得白昼黄昏柔和地变幻，烘托朦胧雾翳般的古朴幽暗。暖黄的灯光，洒在食物上，映射着饮食男女。

▲烧鸟公区卡座

▲烧鸟公区全景

   不似明灯照，又非暗幕张。婆娑世界中的光影变幻总有其一瞬的美。

| 炭火区 |

   橡木格栅从墙面延伸至天花，通体发光，成为整个烧鸟区的焦点，讲述着江户时期烧鸟的起源。食材与碳烤火花的碰撞，交织出抚人心的人间烟火气，将用餐体验推向了高潮。

▲炭火区

▲炭火区吧台

| 酒吧公区 |

   穿过充盈着隐秘感的长廊，低矮的层高通过黑镜吊顶产生视觉上的扩展，极具视觉张力。

▲通往酒吧长廊

▲酒吧公区吧台

   L型吧台加长了调酒师的操作台面，也增加了上座率。背景墙的古铜酒架，沿用日本色彩历史文化中占据非常重要位置的朱赤色，结合日本家纹中的几何对称美学，用霓虹的线性灯勾勒，营造赛博朋克式的视觉冲击。

▲酒吧公区吧台

   在幽玄环境下，暗流涌动的暧昧不明与热烈澎湃的激情赤诚糅合，淋漓尽致地释放所有的情绪。

▲酒吧公区卡座

   从烧鸟区到酒吧，风格的剧烈转变呼应着空间的转承，如四万十川交汇冲击的转折，情绪正不断升温。

| 无酒单区 |

   觥筹交错的环境中造一室隐秘的空间，充满着神秘的色彩。与烧鸟炭火区有着异曲同工之妙的弧形天花，去边界感以增强空间的延续，消隐于阴翳之中，令人寻味遐想。

▲酒吧无酒单区卡座

▲酒吧无酒单区卡座

   酒侍与熟客间的攀谈，随性发挥的特调饮品，自由不拘的闲谈……如三岛由纪夫在《叶隐入门》中写道：“在日本，酒席形成了不可思议的构造：人变得赤裸，暴露弱点，什么样的丢人事、什么样的牢骚话都直言不讳，而且因为是酒席，过后被原谅。”

▲酒吧无酒单区展示背景墙

▲酒吧无酒单区操作台

| 地下VIP区 |

   深灰与亮橙撞色的旋转楼梯绕柱盘旋而下，止于一抹透白发光的圆盘中，如蛟龙跃入一潭玉湖中，指引顾客一探地下空间的究竟。

▲通往地下旋转楼梯

▲旋转楼梯发光圆盘

| 地下玄关 |

   光渐去则幻境出，渐渐走向至明之外的幽暗。

▲地下玄关灯饰

   昏暗的玄关似柔雾般包裹，为纸醉金迷灯红酒绿的包厢外留出一角小憩吞云吐雾之处。

▲地下玄关一角

▲平面图纸

料理是味蕾的体验

理念是精神的享受

而空间给予了体验与享受的场所

将感官的诠释升华至多维立体

这便是此番设计的初衷

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